今回は、節約料理と上手な買い物のしかたです。

最近は物価上昇もあり、いろんな物が値上がりを続けています。その中で、いかにおいしく、お安いレシピとともに私の実践していることを書いていきます。

週末になると、私は、料理人も買い出しにくるようなお店にいきます。ここで大切なことは、お魚の調理をできないと、話になりません。だから、料理法ももちろんですが、手入れされた包丁が大切です。

私は、包丁をプロに研いでもらっています。切れ味は、抜群で、使ったらすぐに、洗って、水気を拭き取って、錆びないようにして保管しています。ステンレスの包丁もプロに研いでもらっていますが、はがねの包丁には、かないません。

食材と料理

１.鰯のフライ

買い物は、よく買うのは、庶民の魚、イワシです。この魚は、魚へんに弱いという、漢字です。だから、すぐに、鮮度がなくなるのです。買ったらすぐに調理します。10匹で198円ほどで、これを私は、2パック買って、魚をフライにします。鰯のフライは、スーパーなどでは、なかなか、売っていません。とても、お安くて経済的なので、お勧めです。

２.タイの踊り焼き

次に、旬を大切にすることです。春の魚は、鯛です。私は、先日、大きさ25cmほどの2匹で、480円のレンコ鯛を買いました。これを調理して、内臓や鱗を取ります。串を刺して、タイの踊り焼きを作りました。

塩をして、串刺しして爪楊枝で、ヒレを広げて、ひれが焦げないようにアルミホイルで包みます。それに、魚に塩をして、オーブンで焼きます。

とても、豪華に見えますね。余れば、内臓が取り出してあるので、そのまま冷凍しておいて、食べたい時に、串刺しして、化粧塩をすれば、良いです。先日、大きさが、30cmほどの鯛が2匹で、680円の真鯛を見つけたので、踊り焼きにして、プレゼントしました。

また、鯛の刺身ににできる、大きさが、38cmぐらいの真鯛があったので、刺身にしました。これは、980円でした。

タイのあらは、頭を半分に切って、背骨などは、包丁でぶつ切りにして、タイのアラ煮ににするつもりで、冷凍しています。

３.タイの煮付け

やはり、スーパーでは、切り身の魚が多いです。このように、自分で、調理することによって、新鮮な魚が激安で、食べれます。

これは、金目鯛です。真鯛より高級魚です。これは、23cmほどでしたが、3匹で、680円でした。これをお店で注文して食べるとかなり、値段がします。

自宅で、おいしく、贅沢に新鮮な料理が食べれるのは、嬉しいことです。魚料理は、男性でも、できます。だから、魚料理は、お店では、なかなか味わうことのできない、新鮮さ、品揃え、が自宅でできる、料理です。手間は、かかるので、私は、買い出しに行ったときは、1日で、いろんな魚を調理するので、疲れてしまって、翌日は、ゆっくりと過ごします。

手間は、かかりますが、魚の調理は、ぜひ、身につければ、一生物なので、男性でも女性でも、頑張って身につけてください。包丁は、手入れが、非常に大切なので、いつも、よく切れる状態に保ってください。

４.タケノコの鰹味の煮付け

この季節になりますと、タケノコもあります。

タケノコの水煮のパックは、繊維がなく、おいしくありません。ぜひ、生のタケノコを糠（ぬか）かお米の研ぎ汁で、あくを取ってください。難しくありません。圧力鍋で、沸騰すれば、放置しておけば良いのです。あとは、カツオだしで、お醤油とみりんで味をつけます。

春は、いろんな食材があります。いろんなお祝い事に、鯛は、とても、縁起が良いです。

ぜひ、お魚捌き方を習って、いろんな料理を自宅で、節約しながら、贅沢な時間を過ごしてください。