カテゴリー: 料理,cooking
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和風春キャベツと牛肉のサラダ。Japanese style spring cabbage and beef salad.
春キャベツをたくさん食べれる料理ですIt is a dish where you can eat a lot of spring cabbage.
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おいしい料理の分かる人とはどんな人？What kind of person knows good food?
舌を勉強しようLet’s study the tongue.
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手作りめんつゆを使った材料で作る「昆布の佃煮」”Tsukudani of kelp” made from ingredients using handmade mentsuyu
美味しいですよIt is delicious.
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和風だしから作るめんつゆの作り方How to make mentsuyu made from Japanese-style dashi
具沢山のめんつゆは美味しいですA lot of noodle soup is delicious.
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つけ汁で作る、上質なひじきの煮物。A high-quality simmered hijiki seaweed made from soup.
今回は、「ブリの照り焼き」を作ったつけ汁で作る「ひじきの煮物」です。「ブリの照り焼き」を作った後のつけ汁は、魚のダシが出ています。これを捨てるのは、もったいないですね。だから、今回は、そのつけ汁を使った「ひじきの煮物」で […]
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エビとごぼう風味の炊き込みごはん。Cooked rice with shrimp and burdock flavor.
今回は、エビとごぼうの風味を活かした炊き込みご飯です。エビのだしをじっくり時間をかけて取ります。ごぼうの風味がそれを際立たせます。では、材料から。 材料 干しむきエビ 15g、ごぼう 50g、にんじん 100g お米 3 […]
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きゅうりの糠漬けの作り方。How to make cucumber pickled in bran.
今回は、夏の代表野菜、きゅうりのぬか漬けの作り方です。ナスは、その素材に色んなグレードがあり、色を保つために、鉄玉をぬかに入れます。とても、難しいし、その上に、ナスのぬか漬けは、好き嫌いが多いです。今回は、みんな、気軽に […]
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かんたん、すしの作り方。Easy to make sushi.
今回は、皆さまが、簡単に作れる「すし」です。調味料も手の入りやすい、「味の素」の白い粉、で作ります。味の素のこの調味料は、グルタミン酸と言って、昆布の旨味が、沢山詰まった調味料です。良く外国の方は、カツオダシを日本食のダ […]
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和風だしの取り方。How to make Japanese-style dashi stock.
色んな種類の日本料理の「ダシ」について…。 今日は、日本の家庭料理の「ダシ」の取り方です。 化学調味料にお世話になる事も多いと思います。家庭料理ですので、気楽に読んでください。 ※いりこダシ(煮干し)…いりこ(煮干し、小 […]