材料　干し椎茸　20g、昆布　8cm、かつお節　5g、砂糖　大さじ2(30ml)、みりん　1/2cup(90ml)、しょうゆ(濃口) 1cup(180ml)。 Ingredients: dried shiitake mushrooms 20g, kelp(kombu)...

色んな種類の日本料理の「ダシ」について…。 今日は、日本の家庭料理の「ダシ」の取り方です。 化学調味料にお世話になる事も多いと思います。家庭料理ですので、気楽に読んでください。 ※いりこダシ(煮干し)…いりこ(煮干し、小魚)は、頭とハラワタ、中骨を取り除きます。...