今回は、節約料理と上手な買い物のしかたです。
最近は物価上昇もあり、いろんな物が値上がりを続けています。その中で、いかにおいしく、お安いレシピとともに私の実践していることを書いていきます。
週末になると、私は、料理人も買い出しにくるようなお店にいきます。ここで大切なことは、お魚の調理をできないと、話になりません。だから、料理法ももちろんですが、手入れされた包丁が大切です。
私は、包丁をプロに研いでもらっています。切れ味は、抜群で、使ったらすぐに、洗って、水気を拭き取って、錆びないようにして保管しています。ステンレスの包丁もプロに研いでもらっていますが、はがねの包丁には、かないません。
This time, I'll be talking about how to save money on cooking and shopping wisely.
Recently, there has been a rise in prices, and the prices of many things continue to rise. In the process, I will write about how delicious and inexpensive recipes are, as well as what I do.
On the weekends, I go to a store where even the chefs come to buy things. The important thing here is that if you can't cook fish, there's no point in talking about it. That's why, in addition to the cooking method, a well-maintained knife is also important.
I have my knives professionally sharpened. The sharpness is excellent, and as soon as I use it, I wash it, wipe off the moisture, and store it to prevent it from rusting. I also have stainless steel knives professionally sharpened, but they are no match for steel knives.
食材と料理
ingredients and cooking
１.鰯のフライ
fried sardine
買い物は、よく買うのは、庶民の魚、イワシです。この魚は、魚へんに弱いという、漢字です。だから、すぐに、鮮度がなくなるのです。買ったらすぐに調理します。10匹で198円ほどで、これを私は、2パック買って、魚をフライにします。鰯のフライは、スーパーなどでは、なかなか、売っていません。とても、お安くて経済的なので、お勧めです。
When I go shopping, I often buy sardines, which are common fish. This fish is a kanji that means weak to fish. Therefore, it quickly loses its freshness. I will cook it as soon as I buy it. It costs about 198 yen for 10 fish, and I buy 2 packs of this to fry the fish. Fried sardines are not readily available in supermarkets. It's very cheap and economical, so I recommend it.
２.タイの踊り焼き
Thai dance grill
次に、旬を大切にすることです。春の魚は、鯛です。私は、先日、大きさ25cmほどの2匹のレンコ鯛を買いました。これを調理して、内臓や鱗を取ります。串を刺して、タイの踊り焼きを作りました。
Next, value the season. The spring fish is sea bream. The other day, I bought two Renko sea bream, about 25cm in size. Cook this and remove the internal organs and scales. I made a Thai dance grill using skewers.
塩をして、串刺しして爪楊枝で、ヒレを広げて、ひれが焦げないようにアルミホイルで包みます。それに、魚に塩をして、オーブンで焼きます。
とても、豪華に見えますね。余れば、内臓が取り出してあるので、そのまま冷凍しておいて、食べたい時に、串刺しして、化粧塩をすれば、良いです。先日、大きさが、30cmほどの鯛が2匹の真鯛を見つけたので、踊り焼きにして、プレゼントしました。
また、鯛の刺身ににできる、大きさが、38cmぐらいの真鯛があったので、刺身にしました。
タイのあらは、頭を半分に切って、背骨などは、包丁でぶつ切りにして、タイのアラ煮ににするつもりで、冷凍しています。
Season with salt, skewer and toothpick, spread out the fillet, and wrap in aluminum foil to prevent the fillet from burning. Also, salt the fish and bake it in the oven.
It looks very luxurious. If you have any leftovers, you can freeze them as they are, since the internal organs have been removed, and when you want to eat them, just skewer them and season with salt. The other day, I found two red sea bream that were about 30 cm in size, so I grilled them and gave them to them as presents.
Also, I had a red sea bream that was about 38 cm in size and could be made into sashimi, so I made it into sashimi.
I cut the head of the Thai cod in half, cut the backbone into pieces with a knife, and freeze it with the intention of making it into Thai stew.
３.タイの煮付け
Thai stew
やはり、スーパーでは、切り身の魚が多いです。このように、自分で、調理することによって、新鮮な魚が激安で、食べれます。
As expected, most supermarkets sell filleted fish. In this way, you can eat fresh fish at a very low price by cooking it yourself.
これは、金目鯛です。真鯛より高級魚です。これは、23cmほどでしたが、3匹買いました。これをお店で注文して食べるとかなり、値段がします。
自宅で、おいしく、贅沢に新鮮な料理が食べれるのは、嬉しいことです。魚料理は、男性でも、できます。だから、魚料理は、お店では、なかなか味わうことのできない、新鮮さ、品揃え、が自宅でできる、料理です。手間は、かかるので、私は、買い出しに行ったときは、1日で、いろんな魚を調理するので、疲れてしまって、翌日は、ゆっくりと過ごします。
手間は、かかりますが、魚の調理は、ぜひ、身につければ、一生物なので、男性でも女性でも、頑張って身につけてください。包丁は、手入れが、非常に大切なので、いつも、よく切れる状態に保ってください。
This is Kinmedai. It is a higher quality fish than red sea bream. These were about 23cm long, but I bought 3 of them. If you order this at a restaurant and eat it, it will be quite expensive.
It's nice to be able to eat delicious, luxurious, fresh food at home. Even men can cook fish dishes. That's why fish dishes are dishes that you can make at home with the freshness and variety that you can't easily get at a restaurant. It takes a lot of time and effort, so when I go shopping, I cook all kinds of fish in one day, so I get tired and spend the next day relaxing.
It may take some time and effort, but once you learn how to cook fish, it will last a lifetime, so whether you are a man or a woman, please do your best to learn it. It is very important to take good care of your knife, so please keep it sharp at all times.
４.タケノコの鰹味の煮付け
Boiled bamboo shoots with bonito flavor
この季節になりますと、タケノコもあります。
During this season, there are also bamboo shoots.
タケノコの水煮のパックは、繊維がなく、おいしくありません。ぜひ、生のタケノコを糠（ぬか）かお米の研ぎ汁で、あくを取ってください。難しくありません。圧力鍋で、沸騰すれば、放置しておけば良いのです。あとは、カツオだしで、お醤油とみりんで味をつけます。
春は、いろんな食材があります。いろんなお祝い事に、鯛は、とても、縁起が良いです。
ぜひ、お魚捌き方を習って、いろんな料理を自宅で、節約しながら、贅沢な時間を過ごしてください。
Boiled bamboo shoots have no fiber and are not tasty. Be sure to remove the dirt from raw bamboo shoots with bran or rice water. It's not difficult. Once it boils in a pressure cooker, you can leave it alone. Next, add flavor to the bonito stock, soy sauce, and mirin.
Spring brings with it a variety of ingredients. Sea bream is very auspicious for various celebrations.
Please learn how to prepare fish and enjoy a luxurious time while saving money and making various dishes at home.
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