つけ汁で作る、上質なひじきの煮物。A high-quality simmered hijiki seaweed made from soup.

今回は、「ブリの照り焼き」を作ったつけ汁で作る「ひじきの煮物」です。「ブリの照り焼き」を作った後のつけ汁は、魚のダシが出ています。これを捨てるのは、もったいないですね。だから、今回は、そのつけ汁を使った「ひじきの煮物」で… 続きを読む つけ汁で作る、上質なひじきの煮物。A high-quality simmered hijiki seaweed made from soup.

きゅうりのぬか漬けの作り方。How to make cucumber pickled in bran.

今回は、夏の代表野菜、きゅうりのぬか漬けの作り方です。ナスは、その素材に色んなグレードがあり、色を保つために、鉄玉をぬかに入れます。とても、難しいし、その上に、ナスのぬか漬けは、好き嫌いが多いです。今回は、みんな、気軽に… 続きを読む きゅうりのぬか漬けの作り方。How to make cucumber pickled in bran.

和食のダシの取り方。How to take Japanese food dashi.

色んな種類の日本料理の「ダシ」について…。 今日は、日本の家庭料理の「ダシ」の取り方です。 化学調味料にお世話になる事も多いと思います。家庭料理ですので、気楽に読んでください。 ※いりこダシ(煮干し)…いりこ(煮干し、小… 続きを読む 和食のダシの取り方。How to take Japanese food dashi.